物料粉碎時(shí)，對(duì)物料的作用力主要有壓縮、撞擊、研磨、劈裂、截切等，但多數(shù)情況下，作用于物料的力是上述幾種力的聯(lián)合作用。

　　（1）壓碎：物料置于兩個(gè)粉碎面之間，施加壓力后物料因壓應(yīng)力達(dá)到其抗壓強(qiáng)度限而被粉碎。這種粉碎方式僅適用于脆性物料，如食品加工中常用的對(duì)輥粉碎機(jī)，如果對(duì)輥的線速度相等，為純粹的擠壓過(guò)程。則

　　（3）磨碎：物料在兩工作面或各種形狀的研磨介質(zhì)之間受到摩擦、剪切作用而被磨削成為細(xì)粒，多用于小塊物料或韌性物料的粉碎。

　　（4）剪切破壞：用一個(gè)平面和一個(gè)帶刀棱的工作表面剪切物料，物料沿剪切力作用線的方向破裂。這是一種能耗較低的粉碎方式，可用以粉碎韌性物料，如對(duì)輥磨粉和磨碎過(guò)程。在磨碎過(guò)程中，物料與物料或物料與機(jī)件表面之間在一定的壓力和相對(duì)運(yùn)動(dòng)條件下，物料表層受剪切力的作用，當(dāng)剪應(yīng)力達(dá)到物料的剪切強(qiáng)度限時(shí)，物料就經(jīng)層層剝落而粉碎。